小さな幸せを積み上げて、帰る時には笑顔で帰れる。
そんな、お店を目指して始めたのがLa Fonte～ラフォンテ～です。
三河の美味しい食材をもっと広めたい。
伝統野菜やカラフル野菜など、鮮度にこだわりながら少し趣向を凝らした野菜を地元の農家さんから直接買い付けています。
お肉は、黒毛和牛はもちろんのこと、
クセが少なく美味しい仔羊を精肉店さん協力のもと買い付けました。
これら、生産者さんの努力と愛情を受け継ぎ、感謝し、同じ食材であっても
ラフォンテでしか楽しめない、見て楽しめる、食べてサプライズがある。
そんなお料理をお出しすることを心がけております。
それがラフォンテの提案する“三河イタリアン”です。
ラフォンテとはイタリア語で湧き出る泉を意味しており、
その名の通り、お料理や接客を通して湧き出る幸せを感じていただけるお店をこれからもお客様と一緒に作り上げられれば幸いです。
- 自家菜園や大府、碧南などの契約農家さんが、育てる直送野菜。農家さんが精魂込めて作った野菜は、とっても新鮮で味わい深い。また、カラフル野菜や伝統野菜など市場では見かけない希少な野菜もあり、味はもちろん目でもお楽しみいただけます。
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最上級の国産黒毛和牛A5等級を使用。
産地にこだわらず、肉質・旨みの良いお肉をご提供しております。
- ニュージーランド産やオーストラリア産、北海道産を中心に、臭みが少なく羊本来の旨味が凝縮されている仔羊のみを、シェフの目利きにより厳選して仕入れています。
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地元漁港で獲れた旬の魚を中心に仕入れています。
移動距離が少ないので、痛みにくく新鮮さが違います。
- 6種類以上の自家製生パスタ。独自の配合で半日以上寝かせた生地を使用し、理想の硬さと薄さになるまで何度も調整します。生パスタならではの食感と風味をお楽しみください。
古民家をリノベーションした店内は、
和でありながら、伊を感じられます。
イタリアンな特別感を感じながら、
どこかリラックスできる和の空間を目指しました。
